一级结构,简述蛋白质的等级结构以及维持各级结构的主要作用力

蛋白质的结构可划分为4个层次,即一级结构、二级结构、三级结构、四级结构. 其中,一级结构即基本结构, 二级、三级、四级属于空间结构. 维持的力： 一级：主要是肽键,还有二硫键； 二级：是氢键 ； 三级：是次级键,包括：二硫键、氢键、盐键、范德华力、疏水作用（主要）； 四级：是非共价键,包括：氢键、盐键、范德华力、疏水作用. 扩展资料： 蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成，是一类重要的生物大分子，所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。 作用 1.构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需； 2.部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素； 3.生物的免疫作用所必需的物资； 4.有些蛋白质会导致食物过敏。 化学组成 （1）单纯蛋白质：仅含有AAs （2）结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成 （3）衍生蛋白质：用化学或酶学方法得到的化合物 分子组成 基本单位：氨基酸 有不同的AAs通过肽键相互连接而成 蛋白质→眎→胨→多肽→二肽→多肽→氨基酸 元素组成：由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成。 功能分类 （1）结构蛋白质：角蛋白，胶原蛋白，弹性蛋白 （2）有生物活性的蛋白质：酶，激素，免疫球蛋白 （3）食品蛋白质：凡可供食用，易消化，无毒和可供人类利用的蛋白质 对蛋白质结构进行分类的方法有多种，有多个结构数据库（包括SCOP、CATH和FSSP）分别采用不同的方法进行结构分类。存放蛋白质结构的PDB数据库中就引用了SCOP的分类。对于大多数已分类的蛋白质结构来说，SCOP、CATH和FSSP的分类是相同的，但在一些结构中还有所区别。 参考资料：百度百科——蛋白质结构

1、蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构（primary structure）就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序（sequence），也是蛋白质最基本的结构。 它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 2、蛋白质的二级结构 指多肽链主链基团的局部空间排列，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质二级结构的形式包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲等。 α-螺旋和β-折叠为二级结构最常见的形式。α-螺旋为右手螺旋，每3．6个氨基酸残基螺旋上升一圈，每个氨基酸残基的高度为0．15nm，螺距为0．54nm；β-折叠又称β-片层，由两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段平行排列折叠成的锯齿状结构，肽链可顺式或反式平行。 β-转角通常由4个氨基酸残基组成，第1个与第4个残基间可形成氢键。维持蛋白质二级结构各种形式的化学键是氢键。 3、蛋白质的三级结构 指蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠所形成的空间结构，包括多肽链中所有基团的空间排布。 蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键(副键)，包括疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等。蛋白质的三级结构由一级结构决定。一般来讲，只有一条多肽链构成的蛋白质具备了三级结构才能有生物活性。 4、蛋白质的四级结构 两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键缔合在一起所形成的空间结构，称为蛋白质的四级结构。四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。 所以四级结构也就是亚基间的空间排布和相互作用关系。维持四级结构的作用力主要是疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等次级键。 凡两个或两个以上亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白，寡聚蛋白必须具有四级结构才有生物活性。 扩展资料 蛋白质的组成： 蛋白质其组成基础是氨基酸。肽，是蛋白质水解的中间产物，同样肽键还是连接蛋白质中氨基酸之间物质，肽与蛋白质有千丝万屡的联系。要了解肽，就要深入了解蛋白质。 通常，从氨基酸的数目来看，把少于10个氨基酸分子形成的肽称为寡肽。其中，由两个氨基酸分子形成的肽称为二肽，相应的也就还有三肽、四肽、五肽等。 10～50个氨基酸形成的肽一般称为多肽，但实际上寡肽与多肽之间并无明确的氨基酸数目的区分。以含有51个氨基酸残基的胰岛素作为标准，由51个及以上数目氨基酸残基构成的多肽即成为蛋白质；但其实多肽与蛋白之间也无明确划分标准。 参考资料来源：百度百科-蛋白质结构