豆腐皮制作方法
豆腐皮的做法
材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟;
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出;
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时;
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼;
5、鸡蛋打匀倒在饼上;
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱;
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
豆腐皮的食疗功效
豆腐皮是蛋白质非常高的食物，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质。人们常吃豆腐皮可以预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆类可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有极大的好处。
制作豆腐皮的做法
热爱红烧肉578菜谱 11069粉丝 上次做了黑豆豆皮非常好吃，一直犯懒没再做过，今天终于把懒虫赶跑了一早起来就开工做黄豆豆皮，这次做黄豆豆皮因为有了上次的经验做起来得心应手多了。最近跟网友在探讨到底啥是转基因黄豆呢，真怕自己用的也是，希望有懂行的指点一下哈。 自制豆皮的做法 步骤step 1 用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克） 步骤step 2 清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的 步骤step 3 用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好） 步骤step 4 加入清水，看到水位线到600就行了 步骤step 5 开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了） 步骤step 6 搅好的豆浆倒在盘子里 步骤step 7 再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下 步骤step 8 过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来） 步骤step 9 等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来 步骤step 10 五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的） 步骤step 11 豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火 步骤step 12 这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用（我这块布不到两米长，跟模子宽窄一样自己做的） 步骤step 13 静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度） 步骤step 14 等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（我是按照百分之八的比例勾兑的盐卤水） 步骤step 15 左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右 步骤step 16 这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里 步骤step 17 将豆皮布铺好最下面一层 步骤step 18 用勺子舀入豆花 步骤step 19 将模子底层铺满豆花 步骤step 20 将豆皮布折叠过来铺平 步骤step 21 再用勺子舀进去豆花直到铺满模子 步骤step 22 以此类推直到豆花都用完 步骤step 23 最后将布都折叠进去将盖子盖上 步骤step 24 上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好） 步骤step 25 一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了 步骤step 26 慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了） 步骤step 27 豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了。 网页链接
豆腐皮的10种家常做法
第一种做法：凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
凉拌豆腐皮的做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；
第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；
第五步：翻拌好后关火；
第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
第二种做法：清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
清炒豆腐皮的做法：
第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。
第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
第三种做法：油泼豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子
油泼豆腐皮的做法：
第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
第二步：青菜汆烫捞出；
第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；
第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
第四种做法：豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
豆豉豆皮小炒的做法：
第一步：备好豆皮及豆豉一份；
第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；
第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；
第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
豆腐皮的10种家常做法
1. 豆腐皮鱼丸汤：将豆腐皮、鱼肉、葱花、姜片、芹菜、蛋清混合搅拌均匀后做成鱼丸，放入开水锅中熬煮，加入盐、鸡精调味即可。2. 炸豆腐皮饼：将豆腐皮切成小片，然后加入调料拌匀，再用油炸至变色，出锅盛出即可食用。3. 肉末泡豆腐皮：将豆腐皮切成小块，放入开水锅内焯烫，捞出沥干水分后，加入洋葱、姜蓉、肉末和适量小葱，加入适量醋、盐调味即可。4. 豆腐皮冬瓜汤：将豆腐皮、冬瓜、调味料（盐、鸡精、糖、醋）放入开水锅中，慢火熬煮，汤壶装饰即可。5. 豆腐皮芝麻饼：将豆腐皮切成小片，拌入淀粉糊，放入油锅煎至金黄色即可，制作时可加入油炸芝麻粒作装饰。6. 葱椒豆腐皮：将豆腐皮切成小丁，放入少许清水中烫熟，沥干水分后，加入葱姜末和芝麻油拌炒，加入适量料酒盐调味即可。7. 糖醋豆腐皮：将豆腐皮烫熟，拌入煮熟的糖醋汁中，加入适量大蒜粉，拌炒几下即可。8. 回锅豆腐皮：将豆腐皮放入开水锅内焯烫，捞出沥干水分，放入油锅内爆香花椒、干辣椒，加入豆腐皮拌炒，加入料酒食用油【摘要】
豆腐皮的10种家常做法【提问】
1. 豆腐皮鱼丸汤：将豆腐皮、鱼肉、葱花、姜片、芹菜、蛋清混合搅拌均匀后做成鱼丸，放入开水锅中熬煮，加入盐、鸡精调味即可。2. 炸豆腐皮饼：将豆腐皮切成小片，然后加入调料拌匀，再用油炸至变色，出锅盛出即可食用。3. 肉末泡豆腐皮：将豆腐皮切成小块，放入开水锅内焯烫，捞出沥干水分后，加入洋葱、姜蓉、肉末和适量小葱，加入适量醋、盐调味即可。4. 豆腐皮冬瓜汤：将豆腐皮、冬瓜、调味料（盐、鸡精、糖、醋）放入开水锅中，慢火熬煮，汤壶装饰即可。5. 豆腐皮芝麻饼：将豆腐皮切成小片，拌入淀粉糊，放入油锅煎至金黄色即可，制作时可加入油炸芝麻粒作装饰。6. 葱椒豆腐皮：将豆腐皮切成小丁，放入少许清水中烫熟，沥干水分后，加入葱姜末和芝麻油拌炒，加入适量料酒盐调味即可。7. 糖醋豆腐皮：将豆腐皮烫熟，拌入煮熟的糖醋汁中，加入适量大蒜粉，拌炒几下即可。8. 回锅豆腐皮：将豆腐皮放入开水锅内焯烫，捞出沥干水分，放入油锅内爆香花椒、干辣椒，加入豆腐皮拌炒，加入料酒食用油【回答】