蒜泥茄子怎样做才会做出蒜香味浓郁的口感？
小时候我是一个不太喜欢吃蒜的人，有一次去同学家玩，他的母亲做了一道菜，放了很多的蒜泥，不过当时闻到就非常香，我非常好奇这是什么菜，后来勇敢的尝试了一口，非常美味，后来才知道这就是蒜泥茄子，我也从此喜欢上了吃蒜，也经常做这道菜，今天就把我的制作方法分享给大家。 首先准备茄子两根，大蒜半头，香油三勺，生抽两勺，食盐五克，醋三克，葱半根，香菜三根。准备的茄子也要有讲究，千万不要选择圆茄子，一定要选择长茄子，因为长茄子蒸熟之后肉质更加细腻、软烂，更加容易入味。想要增加蒜香味儿也是有讲究的，首先一定要把大蒜充分捣成蒜泥，如果有蒜臼子可以更容易的完成，再捣大蒜的时候要放一小勺的盐，能更容易捣碎，并且在盐分的腌制下，蒜汁能很好地被腌制出来，捣碎的蒜泥需要放置半小时左右，让其静置一会，蒜香味会更浓。 把葱剁碎，香菜切成末，在装有蒜泥的碗里放入生抽香油，食盐醋，葱花，香菜，充分搅拌均匀，要是喜欢吃辣椒的人，可以把尖椒剁碎了加到酱汁里。 洗锅烧水放上篦子，冷水的时候就将茄子放在篦子上，盖上锅盖开大火蒸半小时左右，打开锅盖之后，茄子表面会有很多的褶皱，颜色也会变成暗黄色或者黄褐色，筷子插一下很容易插进去，就说明茄子已经完全炖熟了，把茄子从锅里拿出来，放到大一点的盆中，让它自然冷却。 把冷却后的茄子用手撕成长条，或者直接用擀面杖捣成茄子泥，然后倒入刚才调制好的酱汁，进行充分搅拌，搅拌均匀后就可以食用了，另外此时如果想要蒜香味更浓，也可以再多放上20分钟左右，让蒜味儿充分入味儿。
你觉得蒜泥茄子怎么做好吃？
茄子有很多种做法，不管怎么做都非常好吃，并且也非常的下饭。可以红烧茄子、烤茄子、蒜泥茄子、清炒茄子，其中蒜泥茄子比较受大家的喜爱，那么怎么做出来的蒜泥茄子最好吃呢？ 蒜泥茄子是山东省的一道传统名菜，属于鲁系菜式，以茄子和蒜泥作为主要食材的一道家常菜。茄子本身就很柔软、做成的蒜泥茄子味鲜带着蒜香，是一道老少皆宜的菜式。 每一道菜最重要的不仅仅是做法，食材的质量非常重要。所以我们在选着茄子的时候尽量购买紫色的长条茄子，选择嫩一点摸起来软一点，不要太老的茄子，太老的茄子里面的籽已经很硬了，非常影响口感。 然后把茄子用清水清洗干净，去掉尾部的茄子蒂。最好不好去掉皮，然后把茄子切成若干长条的形状，就跟在外面吃的红烧茄子的形状一样。 用清水把茄子泡一会儿，目的是为了让茄子做出来的品相更加好看，不会那么黑。实践过的就会知道茄子泡过水后水会变黑。 然后大火把清水烧开，把处理好的茄子放入锅中蒸10分钟左右，到茄子熟透，非常柔软就可以了。 接下来就是准备蒜泥，多准备一点大蒜，去皮。剁成蒜泥，有条件的可以用擂钵，这样捣出来的蒜泥会更加香。 然后热锅凉油烧开，油热后倒入一半蒜泥，快熟时加入适量的香醋、食用盐、辣椒油以及生抽，搅拌均匀后加入剩下的蒜泥，再次搅拌均匀后出锅。 等到茄子完全凉透后，将蒜泥酱倒入茄子上面，搅拌均匀，一份香喷喷的蒜泥茄子就诞生了。 相对于红烧茄子来说，蒜泥茄子还是算比较简单的，并且也不需要用到那么多的油。所以喜欢吃茄子的小伙伴快快行动起来吧。
凉拌蒜蓉茄子怎么做好吃呢？
凉拌蒜蓉茄子 用料 茄子 1个 蒜 1瓣 生抽 1勺 盐 少许 葱 1根 小米辣 5只 蒜蓉蒸茄子的做法 准备食材，茄子，大蒜一个，小米辣 请点击输入图片描述 切蒜蓉，小米辣切碎 请点击输入图片描述 起锅热油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，盐 请点击输入图片描述 调料做好啦 请点击输入图片描述 蒸茄子，大概15分钟 请点击输入图片描述 蒸熟加入调料，洒葱花 请点击输入图片描述 茄子的功效1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
蒜泥凉拌茄子的做法
食材：茄子、蒜、葱、红辣椒。调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水。 1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。 2、茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。 3、蒸好的茄子取出晾凉。 4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。 5、香葱和香菜分别洗净切末。 6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。 7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。 8、凉凉的茄子撕成条控干水分。 9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。 10、蒜泥茄子成品图。
蒜泥茄子的家常做法
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了